Alter 2017

Cabernet Sauvignon e Franc

sistema di allevamento Guyot
sesto d'impianto 8.000-9.000 ceppi/ha
vendemmia Manuale
Vinificazione L’uva vendemmiata in cassette viene trasportata in cantina entro due ore dalla raccolta; passa per una diraspapigiatrice e confluisce in un fermentino in acciaio. La fermentazione avviene a temperatura controllata a 27‐28 gradi; la durata della macerazione varia a seconda delle annate da 10 a 15 giorni con operazioni frequenti di follature, delestages, rimontaggi. La fase fermentativa, previo pied de cuve, è svolta interamente dalla flora naturale con lo scopo di potenziare l’effetto terroir e di annata. Finita la macerazione le vinacce vengono sgrondate e delicatamente pressate.

Tipologia lieviti Indigeni
affinamento Una volta svinato l’affinamento avviene in vasche di cemento e in barriques di rovere francese a grana fine di secondo passaggio per 12 mesi. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente. Dopo un asseblaggio in acciaio il vino passa in bottiglia dove sosta per almeno due mesi.

vista Rosso rubino luminoso
olfatto Frutta rossa, lampone, cassis, grafite, erbe aromatiche, pepe verde
gusto Impatto ampio e avvolgente tra frutta rossa matura e sottofondo speziato. Trama tannica incisiva e ben arrotondata. Un vino con carattere di precisione enologica che nella mineralità e nella freschezza del frutto rispecchia appieno il terrroir calcareo e mediterraneo da cui proviene.